Curso de Elaboración y Presentación de Postres de Cocina

El Curso de elaboración y presentación de postres de cocina te prepara para adquirir las competencias necesarias en la elaboración, decoración y presentación de postres dentro del sector de la hostelería.

A lo largo de la formación aprenderás a preparar distintos tipos de postres, aplicar técnicas de repostería, decorar elaboraciones y presentar productos de forma profesional, cumpliendo con las normas de higiene y manipulación de alimentos.

Este curso está orientado a personas que quieran trabajar en restaurantes, pastelerías o negocios de hostelería, así como a quienes deseen mejorar sus habilidades en la repostería y cocina dulce.

• Personas interesadas en la repostería y elaboración de postres

• Profesionales de la hostelería

• Ayudantes de cocina

• Personas que quieran especializarse en cocina dulce

• Emprendedores del sector alimentación

Desarrollar habilidades en la elaboración y presentación de postres profesionales, permitiéndote trabajar en el sector de la hostelería y la restauración.

Podrás aplicar técnicas de repostería y presentación en entornos profesionales o en tu propio negocio.

La metodología del curso se adapta a la modalidad elegida por el alumno. El aprendizaje se realiza de forma progresiva, siguiendo el temario y completando los ejercicios o actividades propuestos durante el itinerario formativo.

Según la modalidad seleccionada, el alumno podrá estudiar mediante material físico enviado a domicilio, con manuales impresos para leer, consultar y trabajar los contenidos, o a través de una plataforma online SCORM, donde el curso se presenta de forma más interactiva, con textos, imágenes, botones, vídeos y actividades que permiten avanzar paso a paso.

Durante la formación, el alumno contará con tutorías y seguimiento, para resolver dudas, realizar consultas y avanzar correctamente en el curso. Además, recibirá una guía del alumno con la información necesaria sobre el funcionamiento de la formación, los canales de contacto disponibles y el envío de los ejercicios correspondientes.

Para la evaluación, será necesario completar las actividades o ejercicios establecidos en el curso. Una vez comprobada la superación del itinerario formativo, se gestionará el envío de la titulación acreditativa correspondiente.

• Formación flexible a tu ritmo

• Tutorías y seguimiento

• Material didáctico especializado

• Cuestionarios y actividades de evaluación

Duración: 60 horas

El curso está disponible en dos modalidades a elegir: modalidad con material físico o modalidad online sin material físico.*

Modalidad con material físico

• Manual del curso: Curso de Elaboración y Presentación de Postres de Cocina

• Mochila

• Bolígrafo

• Bloc de notas

• Cuaderno de ejercicios

• Guía del alumno

• Envío gratuito del material a domicilio en Península y Baleares

Modalidad online sin material físico

• Acceso al Curso de Elaboración y Presentación de Postres de Cocinaen plataforma online SCORM

• Contenidos digitales organizados de forma interactiva

• Al finalizar el curso, recibirás una titulación acreditativa correspondiente.

Realizar prácticas puede ayudarte a adquirir experiencia, conocer el funcionamiento real del sector y aplicar los conocimientos aprendidos durante el curso. Las prácticas no garantizan contratación, pero pueden ser una buena oportunidad para ganar seguridad, mejorar tu perfil profesional y ampliar tus contactos en el entorno laboral. 

Al finalizar el curso y superar las evaluaciones, recibirás un:

Diploma de Técnico Profesional en Elaboración y Presentación de Postres de ocina

Este curso ofrece la posibilidad de realizar prácticas en empresas reales, una oportunidad clave para adquirir experiencia y mejorar tu empleabilidad.

Tú decides cuándo empezar y terminar, así como el horario en el que realizarlas, con un máximo de 5 días por semana y hasta 5 horas al día.

• Empresas cercanas a tu domicilio

• Horarios adaptados a tu disponibilidad

• Duración flexible (de 1 a 3 meses, hasta 300 horas)

• Gestión completa del convenio de prácticas

• Seguro de responsabilidad civil y accidentes incluido

Las prácticas son opcionales y tienen un coste de 120€, independientemente de su duración.

Realizar prácticas puede ayudarte a adquirir experiencia, conocer el funcionamiento real del sector y aplicar los conocimientos aprendidos durante el curso. Las prácticas no garantizan contratación, pero pueden ser una buena oportunidad para ganar seguridad, mejorar tu perfil profesional y ampliar tus contactos en el entorno laboral. 

• Repostero/a

• Ayudante de cocina

• Personal en restaurantes

• Profesional en pastelerías

• Sector de hostelería

• Negocios de repostería

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DE LAS TAREAS PARA LAS ELABORACIONES DE POSTRES EN RESTAURACIÓN

1. Postres en restauración. Descripción, caracterización, clasificaciones y aplicaciones.

2. Documentación asociada a los procesos productivos de postres. Descripción e interpretación.

3. Fases y caracterización de la producción de postres y del servicio de los mismos en restauración.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE POSTRES A BASE DE FRUTAS Y DE LÁCTEOS Y HUEVOS

1. Postres a base de frutas. Descripción, análisis, tipos, características, aplicaciones y conservación.

2. Principales postres a base de frutas:

3. Macedonias o ensaladas de frutas.

4. Compotas, frutas cocidas en almíbar o similares y frutas asadas.

5. Tartas de frutas: pastel de manzana, fresas y otros.

6. Postres con nombre propio: Albaricoques Condé, Platano flambé y otros.

7. Procedimientos de ejecución de postres a base de frutas.

8. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

9. Postres a base de lácteos. Descripción, análisis, características, aplicaciones y conservación características generales.

10. Principales postres a base de lácteos:

11. Arroz con leche y arroz emperatriz.

12. Flanes y pudding.

13. Natillas.

14. Crema catalana.

15. Soufflé de crema.

16. Tortillas: Tortilla al ron, tortilla Alaska, tortilla soufflé.

17. Procedimientos de ejecución de postres a base de lácteos.

18. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE POSTES FRITOS O DE SARTÉN Y SEMIFRÍOS

1. Postres fritos o de sartén. Descripción, análisis, tipos, características, aplicaciones y conservación.

2. Principales postres fritos o de sartén:

3. Procedimientos de ejecución de postres fritos o de sartén.

4. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

5. Semifríos. Descripción, aplicaciones y conservación.

6. Principales tipos de semifríos:

7. Bavarois: de crema, frutas o licores.

8. Carlotas.

9. Espumas o mousses: Mouse de chocolate: base de crema inglesa o pasta bomba, Mouse de chocolate cruda o Mouse de frutas.

10. Tartas con base de Mouse.

11. Organización y secuenciación de fases para la obtención de semifríos.

12. Procedimientos de ejecución para la obtención de semifríos.

13. Aplicaciones de normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

UNIDAD DIDÁCTICA 4. LAS TARTAS

1. Las tartas. Descripción, análisis, características, aplicaciones y conservación características generales.

2. Principales Tartas:

3. Tartas con crema de mantequilla: Tarta de moka, tarta de chocolate y otras.

4. Tartas de Yema.

5. Tartas con base de nata:

6. Tarta de Queso.

7. Brazos de gitano.

8. Tartas con nombre propio: Sacher, Opera, Santiago y otras.

9. Procedimientos de ejecución de las tartas.

10. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRESENTACIÓN DE POSTRES EMPLATADOS A PARTIR DE ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

1. Decoración y presentación de postres emplatados. Normas y combinaciones básicas.

2. Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.

3. Procedimientos de ejecución de las decoraciones y acabados de productos de postres emplatados.

4. Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaría, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.

UNIDAD DIDÁCTICA 6. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS DE HELADERÍA

1. Aseguramiento de la calidad.

2. APYPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos).

3. Certificación de los sistemas de calidad.

4. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.